Certificazione MOCA: Guida Completa Normativa e Conformità 2026
CORSO CERTIFICAZIONE MOCA
Corso sui Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti MOCA
La Certificazione MOCA costa da €750 per singolo partecipante con il corso SIIIA di Parma.
Il corso sui Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA) dura 1 giornata intensiva e ti permette di ottenere la competenza necessaria per operare in piena conformità alla normativa europea (Regolamento CE 1935/2004 e Regolamento UE 10/2011) e italiana (D.M. 21/03/1973).
Vuoi ottenere la certificazione MOCA con un corso riconosciuto?
Scopri il Corso MOCA SIIIA a Parma: una giornata intensiva con esame finale e attestato, utile come prova documentale della formazione del personale tecnico richiesta dal Regolamento (CE) n. 2023/2006.
Cosa ottieni con il corso MOCA:
- Certificate of Successful Completion, rilasciato a chi supera l'esame finale.
- Conoscenza completa della normativa europea e italiana MOCA.
- Competenze pratiche su test migrazione e dichiarazioni conformità.
- Buone pratiche di fabbricazione (GMP) per macchinari alimentari.
- Strategie per evitare sanzioni pesanti (fino a €80.000).
Dettagli del Corso MOCA
- Prezzo: € 750 per singolo partecipante.
- Data: 3 marzo 2026.
- Luogo: Parma.
- Durata: 1 giorno (9:00 – 17:00).
- Lingua: Italiano.
Cos'è la Certificazione MOCA e Perché è Obbligatoria
Il termine “certificazione MOCA” è tecnicamente impreciso ma ormai d’uso comune nel settore. Più correttamente si parla di “attestazione di conformità” o “dichiarazione di conformità MOCA”. In questo testo utilizzeremo entrambi i termini per facilitare la comprensione.
La certificazione MOCA è in realtà una attestazione di conformità dei materiali a contatto con gli alimenti secondo la normativa europea e italiana. MOCA è l’acronimo di Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti e comprende qualsiasi materiale che entri in contatto diretto con prodotti alimentari: imballaggi, macchinari per l’industria alimentare, utensili, contenitori, stoviglie, tubazioni, guarnizioni, nastri trasportatori e sistemi di dosaggio.
Perché la certificazione MOCA è obbligatoria per legge.
La certificazione MOCA è un requisito legale vincolante per diverse categorie di operatori:
- Produttori di imballaggi alimentari (plastica, carta, cartone, alluminio, vetro, acciaio).
- Costruttori di macchine e impianti destinati all’industria alimentare.
- Aziende alimentari che utilizzano materiali e attrezzature a contatto con alimenti.
- Fornitori di componenti critici: guarnizioni, tubi, valvole, sistemi filtrazione.
- Importatori di materiali MOCA provenienti da paesi extra-Unione Europea.
- Distributori che commercializzano materiali MOCA sotto proprio marchio.
Conseguenze della non conformità MOCA
Non essere in regola con la certificazione MOCA comporta rischi gravissimi:
Sanzioni amministrative pesanti
Richiami di prodotto
Materiali non conformi scoperti sul mercato comportano costosi ritiri e richiami, con blocco totale delle vendite e possibile distruzione delle scorte.
Rischi per la salute dei consumatori
Materiali non conformi possono rilasciare sostanze tossiche, plastificanti, metalli pesanti o contaminanti che migrano negli alimenti causando potenziali danni alla salute.
Danni reputazionali irreparabili
Come Ottenere la Certificazione MOCA - Procedura Completa
Per operare correttamente ai fini della certificazione MOCA e gestire correttamente la dichiarazione di conformità è necessario seguire un percorso strutturato di formazione, valutazione e documentazione:
Step 1: Formazione Completa sulla Normativa MOCA
Il primo passo fondamentale è partecipare a un corso MOCA professionale che copra in modo approfondito:
- Regolamento CE 1935/2004 (Regolamento Quadro) che stabilisce i principi generali di sicurezza per tutti i materiali a contatto con alimenti.
- Regolamento UE 10/2011 specifico per materiali e oggetti di materia plastica destinati al contatto con prodotti alimentari.
- Regolamento CE 2023/2006 sulle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP) per materiali MOCA.
- Decreto Ministeriale italiano 21 marzo 1973 e successive modifiche per materiali non completamente armonizzati a livello UE.
- Test di migrazione: procedure, simulanti alimentari, limiti di migrazione globale (OML) e specifica (SML).
- Dichiarazioni di conformità: contenuto obbligatorio, documentazione supporto, responsabilità legali.
- Rintracciabilità dei materiali lungo tutta la filiera produttiva.
- Contaminanti: NIAS (sostanze non intenzionalmente aggiunte), MOSH e MOAH (idrocarburi da oli minerali).
- Additivi dual-use e sostanze autorizzate.
- Decreto sanzionatorio D.Lgs. 29/2017: responsabilità, sanzioni, come evitarle.
Step 2: Esame di Certificazione MOCA
Al termine del corso MOCA sostieni un esame finale che verifica l’acquisizione delle competenze. Per ottenere il certificato è necessario:
- Raggiungere almeno 80% di risposte corrette nell’esame scritto.
- Dimostrare comprensione della normativa applicabile.
- Saper interpretare test di migrazione e dichiarazioni conformità.
- Conoscere le procedure per la gestione documentale.
Step 3: Certificate of Successful Completion
I partecipanti che superano l’esame ricevono il “Certificate of Successful Completion”, documento ufficiale che attesta:
- Competenza nella gestione dei materiali a contatto con alimenti.
- Conoscenza approfondita della normativa MOCA europea e italiana.
- Capacità di redigere e valutare dichiarazioni di conformità.
- Abilità nell’applicare le buone pratiche di fabbricazione (GMP).
Il certificato è riconosciuto a livello nazionale ed è valido per dimostrare la formazione del personale tecnico come richiesto dal Regolamento CE 2023/2006 sulle GMP.
Il modo più veloce per certificarti MOCA: partecipa al nostro corso intensivo di 1 giornata a Parma con esame finale e certificato riconosciuto valido per dimostrare la formazione del personale tecnico secondo Regolamento CE 2023/2006.
Certificazione MOCA PDF: Documenti Necessari per l'Azienda
Oltre al certificato personale di formazione, le aziende devono produrre e gestire documentazione MOCA completa:
- Dichiarazione di conformità MOCA secondo formato Regolamento 10/2011 Allegato IV (fac simile disponibile), o in base ad altri documenti per altre tipologie di materiali.
- Documentazione di supporto con specifiche tecniche dei materiali utilizzati.
- Report dei test di migrazione eseguiti da laboratori accreditati.
- Certificati fornitori con dichiarazioni conformità materie prime.
- Procedure GMP documentate per il controllo qualità.
- Sistema di rintracciabilità completo lungo la filiera.
Durante il corso MOCA SIIIA potrai apprendere e comprendere i requisiti per poter sviluppare modelli e fac simile di tutti questi documenti.
Normativa MOCA - Tutti i Regolamenti da Conoscere
La normativa MOCA è un sistema complesso e stratificato di regolamenti europei, misure specifiche e leggi nazionali che disciplinano i materiali a contatto con gli alimenti. Conoscere perfettamente questi obblighi è fondamentale per evitare sanzioni e garantire la sicurezza alimentare.
Regolamento CE n. 1935/2004 – Il Regolamento Quadro MOCA
È la pietra angolare della legislazione MOCA europea e stabilisce i requisiti generali di sicurezza validi per tutti i materiali. Il Regolamento Quadro prevede che i materiali a contatto con alimenti:
- Non trasferiscano sostanze agli alimenti in quantità tali da costituire un pericolo per la salute umana.
- Non comportino una modifica inaccettabile della composizione degli alimenti.
- Non causino un deterioramento delle caratteristiche organolettiche (sapore, odore, colore).
Il Regolamento 1935/2004 introduce anche:
- Obbligo di rintracciabilità dei materiali lungo tutta la filiera.
- Necessità di etichettatura appropriata per informare utilizzatori.
- Principio della dichiarazione di conformità scritta.
Regolamento UE n. 10/2011 – Materiali Plastici a Contatto con Alimenti
Questo regolamento disciplina specificamente i materiali e oggetti di materia plastica destinati al contatto alimentare e rappresenta la misura specifica più importante.
Definisce:
Lista positiva delle sostanze autorizzate – Solo le sostanze esplicitamente elencate nell’Allegato I possono essere utilizzate nella fabbricazione di materiali plastici. Include circa 1.000 sostanze con codice identificativo, limiti di migrazione specifica (SML) e restrizioni d’uso.
Limiti di migrazione – Stabilisce due tipi di limiti:
- Migrazione globale (OML): quantità totale di sostanze che possono migrare, limite generale 10 mg/dm² di superficie.
- Migrazione specifica (SML): limite per singola sostanza autorizzata.
- Restrizioni d’uso – Per categorie alimentari specifiche: alimenti grassi, acidi, alcolici, acquosi.
Additivi dual-use – Sostanze che possono essere usate sia come additivi alimentari che come additivi per materiali.
Multistrato – Regole per materiali plastici multistrato e barriere funzionali.
Regolamento CE n. 2023/2006 – Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP)
Stabilisce i requisiti per le Buone Pratiche di Fabbricazione che devono essere applicate nella produzione di tutti i materiali e oggetti MOCA, compresi macchinari per l’industria alimentare.
Le GMP richiedono:
- Sistema di gestione qualità documentato con procedure scritte per tutte le fasi critiche.
- Controllo delle materie prime – Qualifica fornitori, specifiche materiali, dichiarazioni conformità.
- Controllo del processo produttivo – Parametri critici monitorati, validazione processi.
- Controllo del prodotto finito – Verifiche conformità, test migrazione quando necessari.
- Rintracciabilità completa – Registrazione lotti, materiali usati, fornitori, clienti lungo tutta la filiera.
- Formazione del personale – Tutto il personale deve essere formato sui requisiti MOCA (il corso MOCA SIIIA forma il personale su questi requisiti e ne fornisce la prova documentale).
- Documentazione – Conservazione registrazioni per almeno 5 anni.
Normativa Italiana MOCA – Decreto Ministeriale 21 marzo 1973
Il DM 21/03/1973 e successive modifiche integrative regola aspetti specifici per l’Italia, particolarmente importante per materiali non completamente armonizzati a livello europeo:
- Ceramiche e vetroceramica – Limiti piombo e cadmio.
- Carta e cartone – Sostanze autorizzate, limiti contaminanti.
- Gomme ed elastomeri – Composizione, nitrosammine.
- Leghe metalliche – Acciaio inox, alluminio, limiti cessione metalli.
- Pellicole cellulosiche – Rivestimenti, adesivi autorizzati.
Questa normativa italiana rimane in vigore dove non sostituita da misure specifiche europee e rappresenta la legislazione nazionale più restrittiva in molti casi.
Decreto Sanzionatorio D.Lgs. 29/2017 – Sanzioni per Violazioni MOCA
Il Decreto Legislativo 29 del 10 febbraio 2017 stabilisce le sanzioni amministrative per violazioni della normativa MOCA.
Le sanzioni sono molto pesanti:
Violazioni Formali
Mancanza etichettatura, documentazione incompleta:
- Da €1.500 a €9.000 per persone fisiche.
- Da €3.000 a €18.000 per persone. giuridiche.
Violazioni Sostanziali
Materiali non conformi, limiti superati:
- Da €10.000 a €60.000.
- Sequestro amministrativo dei materiali.
- Sospensione attività nei casi più gravi.
Violazioni Gravi o Recidiva
- Sanzioni raddoppiate.
- Fino a €80.000.
- Responsabilità penale per danni a persone.
Responsabilità solidale lungo la filiera per chi immette sul mercato materiali non conformi.
Il corso MOCA ti insegna esattamente come evitare queste sanzioni applicando correttamente tutti i requisiti normativi.
Test di Migrazione MOCA - Come Funzionano le Analisi
I test di migrazione sono analisi chimiche di laboratorio obbligatorie per verificare che i materiali MOCA rispettino i limiti di legge e non rilascino sostanze pericolose negli alimenti.
Cosa Misurano i Test di Migrazione MOCA
Le analisi MOCA di laboratorio valutano due parametri fondamentali:
Migrazione globale (Overall Migration Limit – OML) – Misura la quantità totale di sostanze che migrano dal materiale al simulante alimentare. Il limite generale è 10 mg/dm² di superficie a contatto oppure 60 mg/kg di alimento. Questo test verifica che la cessione complessiva non superi valori di sicurezza.
Migrazione specifica (Specific Migration Limit – SML) – Misura la quantità di singole sostanze autorizzate che migrano negli alimenti. Ogni sostanza nell’elenco Union list del Reg. 10/2011 ha un proprio limite SML specifico che varia da 0,01 mg/kg (sostanze molto restrittive) fino a 60 mg/kg (sostanze meno critiche). Alcune sostanze hanno restrizione “non rilevabile” (ND).
Sostanze non intenzionalmente aggiunte (NIAS) – Test che ricercano contaminanti, impurezze, prodotti di degradazione o reazione non intenzionalmente presenti ma potenzialmente pericolosi. Devono essere valutati caso per caso secondo principi di valutazione del rischio.
Idrocarburi da oli minerali (MOSH e MOAH) – Analisi specifiche per rilevare contaminazione da oli minerali provenienti tipicamente da inchiostri di stampa, adesivi o lubrificanti. Particolarmente critici per imballaggi carta/cartone stampati.
Come si Eseguono i Test di Migrazione
Step 1: Selezione del simulante alimentare appropriato
I simulanti sono liquidi che imitano il comportamento di diverse categorie alimentari.
I simulanti standard secondo Regolamento 10/2011 sono:
- Simulante A (etanolo 10%) – per alimenti acquosi con pH superiore a 4,5.
- Simulante B (acido acetico 3%) – per alimenti acidi con pH inferiore a 4,5.
- Simulante C (etanolo 20%) – per alimenti alcolici fino a 20% vol.
- Simulante D1 (etanolo 50%) – per alimenti alcolici, latticini, alimenti grassi-acquosi.
- Simulante D2 (olio vegetale) – per alimenti grassi.
- Simulante E (poli(ossido di 2,6-difenil-p-fenilene)) – per test migrazione materiali secchi.
Step 2: Condizioni di contatto tempo/temperatura
Le condizioni di contatto simulano l’uso reale previsto del materiale.
Il Regolamento 10/2011 stabilisce condizioni standard:
- Contatto a lungo termine a temperatura ambiente: 10 giorni a 40°C.
- Contatto a lungo termine refrigerato: 10 giorni a 5°C.
- Contatto breve a temperatura ambiente: 2 ore a 40°C.
- Riscaldamento fino a 70°C: 2 ore a 70°C.
- Riscaldamento fino a 100°C: 1 ora a 100°C.
- Riscaldamento oltre 100°C: 2 ore a 175°C (in forno) o 1 ora a 121°C (sterilizzazione).
- Congelamento: 10 giorni a -20°C.
Le condizioni peggiori previste (worst case) determinano il test da eseguire.
Step 3: Esecuzione del test in laboratorio accreditato
Il materiale viene posto a contatto con il simulante nelle condizioni stabilite.
Al termine, il simulante viene analizzato con tecniche strumentali:
- Gravimetria – per migrazione globale (pesata residuo dopo evaporazione).
- Gascromatografia (GC-MS) – per sostanze volatili organiche.
- Cromatografia liquida (HPLC) – per sostanze non volatili.
- Spettrometria di massa (ICP-MS) – per metalli pesanti.
Step 4: Valutazione conformità risultati
I risultati analitici vengono confrontati con i limiti di legge:
- Migrazione globale ≤ 10 mg/dm².
- Migrazione specifica di ogni sostanza ≤ SML specifico.
- NIAS identificati valutati per sicurezza tossicologica.
- Assenza sostanze non autorizzate.
Se tutti i parametri rientrano nei limiti, il materiale è conforme e può essere emessa la dichiarazione di conformità MOCA.
Chi Deve Fare i Test di Migrazione
I test di migrazione sono responsabilità del produttore del materiale MOCA che deve:
- Eseguire i test presso laboratori accreditati.
- Conservare i rapporti di prova per almeno 5 anni.
- Fornire i risultati ai clienti tramite dichiarazione conformità.
- Ripetere i test in caso di modifiche a formulazione o processo.
Nel corso MOCA SIIIA imparerai a:
- Interpretare correttamente i certificati di analisi.
- Capire quali test sono necessari per il tuo materiale.
- Verificare la conformità dei risultati.
- Redigere la documentazione di supporto adeguata.
- Gestire i rapporti con laboratori e fornitori.
Dichiarazione di Conformità MOCA - Guida Completa
La dichiarazione di conformità MOCA è un documento legale obbligatorio che attesta che il materiale o oggetto rispetta tutti i requisiti applicabili della normativa sul contatto alimentare.
Chi Deve Emettere la Dichiarazione di Conformità MOCA.
L’obbligo di dichiarazione ricade su tutti gli operatori economici della filiera MOCA:
- Produttori e trasformatori di materiali destinati al contatto alimentare (plastica, carta, metalli, vetro, ceramica, gomma).
- Costruttori di macchine e impianti per l’industria alimentare che devono dichiarare la conformità di tutte le parti a contatto: superfici lavoro, nastri trasportatori, guarnizioni, tubi, valvole, pompe, serbatoi.
- Importatori che immettono sul mercato UE materiali MOCA provenienti da paesi extra-europei.
- Distributori che commercializzano materiali MOCA sotto proprio marchio o effettuano modifiche.
- Aziende alimentari devono verificare e conservare le dichiarazioni ricevute dai fornitori.
Contenuto Obbligatorio della Dichiarazione di Conformità
Una dichiarazione conformità MOCA completa e legalmente valida deve includere tutti questi elementi secondo Regolamento 10/2011 Allegato IV:
- Identificazione operatore economico
- Nome o ragione sociale completa.
- Indirizzo sede legale.
- Contatti (telefono, email).
- Partita IVA.
- Identificazione materiale o oggetto
- Descrizione dettagliata del MOCA.
- Codice articolo o lotto produzione.
- Composizione (materiali utilizzati).
- Data emissione dichiarazione
- Conferma di conformità Dichiarazione esplicita che il materiale rispetta:
- Regolamento CE 1935/2004 (requisiti generali).
- Regolamento UE 10/2011 (per materiali plastici).
- Regolamento CE 2023/2006 (GMP).
- DM 21/03/1973 (normativa italiana).
- Altre misure specifiche applicabili.
- Informazioni sul contatto alimentare previsto
- Tipo di alimenti destinati al contatto (acquosi, acidi, grassi, alcolici, secchi).
- Condizioni tempo/temperatura di contatto.
- Rapporto superficie/volume.
- Eventuali trattamenti termici previsti.
- Specifiche tecniche materiale
- Elenco sostanze utilizzate nella fabbricazione con:
- Nome chimico e numero CAS.
- Riferimento Union list (per plastiche).
- Quantità utilizzata o concentrazione massima.
- Purezza e specifiche tecniche.
- Restrizioni e condizioni d’uso
- Limitazioni su tipo alimenti ammessi.
- Temperature massime di utilizzo.
- Tempo massimo contatto.
- Eventuali istruzioni per l’utilizzatore.
- Documentazione di supporto disponibile Dichiarazione che documentazione dettagliata è disponibile su richiesta.
- Firma responsabile
- Nome e ruolo del firmatario.
- Firma autografa o elettronica qualificata.
Certificazione MOCA PDF - Fac Simile e Modelli Pronti
Un fac simile certificazione MOCA professionale segue il formato standard dell’Allegato IV del Regolamento 10/2011.
Allo scopo di evitare di emettere o conservare dichiarazioni non corrette si possono utilizzare:
- Esempi dichiarazioni compilate per diverse applicazioni reali con tutti i campi completati correttamente.
- Checklist verifica completezza per assicurarti che la dichiarazione contenga tutti gli elementi obbligatori.
- Guida gestione documentazione di supporto per organizzare certificati fornitori, test migrazione, specifiche tecniche.
- Modelli lettere richiesta dichiarazioni ai fornitori di materie prime e componenti.
Validità e Aggiornamento Dichiarazioni MOCA
Le dichiarazioni di conformità MOCA devono essere:
Aggiornate ogni volta che cambia:
- Formulazione del materiale.
- Processo produttivo.
- Normativa di riferimento.
- Uso previsto del materiale.
Conservate per almeno 5 anni dall’ultima fornitura.
Trasmesse lungo tutta la filiera dal produttore fino all’utilizzatore finale.
Verificate periodicamente per assicurare validità e conformità normativa aggiornata.
A Chi è Rivolto il Corso MOCA - Destinatari Dettagliati
Il corso certificazione MOCA è progettato specificamente per professionisti e aziende che operano nella filiera alimentare e devono garantire la conformità dei materiali a contatto con alimenti.
Costruttori di Macchine e Impianti per l'Industria Alimentare.
Figure aziendali che devono assolutamente partecipare:
Progettisti e ingegneri di prodotto
Devono selezionare materiali conformi MOCA fin dalla fase di design e progettazione. Necessitano conoscere quali materiali sono autorizzati, quali limitazioni esistono, come specificare correttamente materiali conformi nei disegni tecnici.
Responsabili produzione e officina
Devono applicare le Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP) durante la costruzione di macchine alimentari, controllare che componenti installati siano conformi, gestire la rintracciabilità dei materiali utilizzati.
Responsabili qualità e assicurazione qualità
Devono gestire dichiarazioni conformità MOCA da fornire ai clienti, verificare certificazioni ricevute dai fornitori di componenti, organizzare test migrazione quando necessari, mantenere documentazione di supporto.
Ufficio acquisti e buyer
Selezionano fornitori di materiali, componenti e macchinari, verificano le dichiarazioni di conformità ricevute e inseriscono i requisiti MOCA nei capitolati e negli ordini di acquisto.
Ufficio commerciale e vendite
Assistenza tecnica post-vendita
Perché è cruciale per costruttori di macchinari alimentari:
Le macchine per l’industria alimentare hanno moltissimi componenti a contatto con prodotti alimentari che devono essere tutti certificati MOCA:
- Superfici di lavoro e piani di appoggio.
- Nastri trasportatori e catene.
- Guarnizioni e O-ring.
- Tubazioni e raccordi.
- Valvole e pompe.
- Serbatoi e tramogge.
- Sistemi di dosaggio e riempimento.
- Filtri e setacci.
Clienti nazionali ed esteri (Unione Europea ed extra-UE) richiedono sempre dichiarazioni conformità MOCA complete per le macchine acquistate. La mancata conformità blocca le vendite, genera reclami, comporta responsabilità legale e sanzioni pesanti.
Aziende Alimentari e Produttori di Alimenti
Ruoli professionali che necessitano formazione MOCA:
- Responsabili produzione:– Gestiscono quotidianamente materiali a contatto alimenti: imballaggi, attrezzature, macchinari. Devono verificare conformità, sostituire materiali non conformi, applicare procedure corrette.
- Quality manager e responsabili qualità – Verificano conformità fornitori di imballaggi e materiali, gestiscono non conformità MOCA, mantengono documentazione per audit e ispezioni, implementano procedure qualità MOCA.
- Responsabili manutenzione e tecnici – Durante manutenzioni devono sostituire componenti (guarnizioni, tubi, valvole) con ricambi certificati MOCA conformi, evitare uso materiali non idonei.
- R&D e sviluppo prodotto – Selezionano packaging, impianti, macchinari ed altri materiali a contatto per nuovi prodotti, valutano idoneità materiali per shelf-life, collaborano con fornitori per sviluppo imballaggi innovativi conformi.
- Buyer e ufficio acquisti – Qualificano fornitori imballaggi, impianti, macchinari ed altri materiali MOCA, richiedono dichiarazioni conformità, negoziano contratti con garanzie e conformità, gestiscono non conformità fornitori.
- Responsabili food safety e HACCP – Integrano requisiti MOCA nel sistema HACCP aziendale, valutano rischi chimici da migrazione materiali, definiscono azioni correttive.
Settori industria alimentare che richiedono competenze MOCA:
- Industria lattiero-casearia (latte, formaggi, yogurt, burro).
- Produzione carni e salumi.
- Industria bevande (vino, birra, soft drink, succhi, acqua minerale).
- Panificazione e prodotti da forno.
- Pasta e prodotti cerealicoli
- Conserve alimentari (pomodoro, verdure, frutta).
- Produzione oli e grassi alimentari.
- Industria dolciaria e cioccolato.
- Produzione alimenti per prima infanzia.
- Ready-to-eat e piatti preparati.
- Surgelati e congelati.
Ogni settore ha specificità MOCA diverse per tipo alimenti (grassi/acidi/acquosi), temperature processo, materiali imballaggi utilizzati.
Fornitori della Filiera Alimentare – Il corso MOCA è fondamentale anche per fornitori specializzati che operano a supporto dell’industria alimentare:
Produttori imballaggi alimentari – Plastica, carta/cartone, alluminio, vetro, acciaio. Devono garantire conformità MOCA dei materiali prodotti.
Fornitori componenti per macchine alimentari – Guarnizioni, O-ring, tubi flessibili, valvole, pompe, nastri trasportatori. Ogni componente richiede dichiarazione conformità specifica.
Fornitori prodotti chimici per industria alimentare:
- Detergenti e sanificanti – Residui possono contattare alimenti, servono garanzie conformità.
- Lubrificanti alimentari – Devono essere food-grade certificati per contatto accidentale.
- Additivi e coadiuvanti tecnologici – Alcuni rientrano in ambito MOCA come dual-use.
Fornitori sistemi filtrazione e trattamento – Filtri, membrane, resine a contatto con acqua o ingredienti liquidi richiedono certificazione MOCA.
Distributori e rivenditori – Chi commercializza materiali MOCA deve trasmettere dichiarazioni conformità corrette lungo la filiera.
Consulenti e laboratori – Consulenti food safety, laboratori analisi, enti certificazione necessitano conoscenze MOCA approfondite per supportare clienti.
Estensione ad Altri Settori
Il corso MOCA può interessare anche settori oltre l’alimentare dove prodotti contattano consumatori in modo simile:
- Settore farmaceutico – Materiali a contatto con medicinali seguono principi simili MOCA per sicurezza pazienti.
- Settore cosmetico – Imballaggi cosmetici hanno requisiti conformità per evitare contaminazione prodotti.
- Settore tabacco – Materiali a contatto con tabacco applicano principi MOCA per sicurezza.
Quanto Costa la Certificazione MOCA - Prezzi Completi
Il costo del corso MOCA parte da €750 IVA esclusa per singolo partecipante ed è un investimento strategico che protegge la tua azienda da sanzioni, richiami prodotto e danni reputazionali ben più costosi.
Cosa Include la Quota di Iscrizione Corso MOCA
La quota di partecipazione al corso MOCA SIIIA è all-inclusive e comprende:
- Formazione completa di 1 giornata intensiva (orario 9:00-17:00) con docenti esperti in normativa MOCA e applicazioni industriali.
- Dispense stampate professionali con tutti i contenuti del corso: normativa completa, esempi pratici, tabelle riassuntive, flowchart decisionali.
- Coffee break mattina e pomeriggio.
- Pranzo completo presso ristorante convenzionato o catering in sede.
- Esame finale di certificazione scritto.
- Certificate of Successful Completion rilasciato a chi supera esame con 80% risposte corrette.
- Supporto post-corso via email per domande e chiarimenti nei 30 giorni successivi.
Prezzi del Corso MOCA e Sconti per Gruppi
Il corso MOCA costa 750 euro IVA esclusa per un partecipante, con sconti progressivi per più iscritti della stessa azienda (unica ragione sociale e unica fattura), fino a 510 euro a persona con 15 partecipanti. Per il corso MOCA la quota è la stessa anche per le aziende EHEDG Member. Tutte le quote sono riportate nella pagina del corso MOCA.
Confronto Costi Certificazione MOCA sul Mercato
Il corso MOCA SIIIA offre il miglior rapporto qualità-prezzo rispetto a corsi simili disponibili in Italia:
- Corsi MOCA online generici: €200-400 ma senza esame, certificato non riconosciuto, contenuti superficiali.
- Corsi MOCA enti formazione privati: €800-1.200 senza sconti gruppi.
- Consulenze MOCA personalizzate: €1.500-3.000 per giornata ma senza certificazione.
Il corso SIIIA unisce:
- Qualità contenuti tecnici approfonditi.
- Docenti esperti con esperienza industriale.
- Certificato riconosciuto valido per GMP.
- Prezzi competitivi con sconti gruppi.
- Supporto post-corso incluso.
Ritorno Investimento (ROI) del Corso MOCA
Investire €750 nella formazione MOCA genera ritorni economici immediati:
- Evita sanzioni – Una singola violazione MOCA costa da €1.500 a €80.000. Il corso ripaga immediatamente evitando anche solo una sanzione minore.
- Previene richiami prodotto – Un richiamo costa mediamente €50.000-500.000 tra ritiro prodotti, distruzione, perdita vendite, danno reputazionale.
- Accelera vendite – Clienti B2B richiedono sempre dichiarazioni MOCA. Averle pronte velocizza trattative commerciali e chiusura contratti.
- Riduce costi non conformità – Materiali non conformi scoperti tardivamente causano fermi produzione, sostituzioni urgenti, rilavorazioni costose.
- Migliora qualifica fornitori – Personale formato sa valutare dichiarazioni fornitori, riducendo rischio acquisti materiali non idonei.
- Aumenta competitività – Aziende certificate MOCA accedono a mercati esteri esigenti e gare d’appalto che richiedono conformità documentata.
Modalità di Pagamento e Fatturazione
- Fatturazione elettronica con Split Payment se applicabile.
- Pagamento bonifico bancario entro data termine iscrizioni.
- Possibilità finanziamento tramite fondi interprofessionali (Fondimpresa, Fondirigenti, altri).
- Detraibilità fiscale 100% come spesa formazione aziendale.
Date Prossimi Corsi MOCA e Come Iscriversi
- Data: 3 marzo 2026
- Sede: Parma (Emilia-Romagna)
- Lingua: Italiano
- Durata: 1 giorno (9:00 – 17:00)
- Prezzo: da €590 a €750 (IVA esclusa)
- Termine iscrizioni: 10 novembre 2026
Programma Giornata Tipo Corso MOCA
Ore 8:30-9:00 – Registrazione partecipanti e consegna materiale didattico.
Ore 9:00-11:00 – Sessione mattina prima parte.
- Introduzione MOCA: definizioni, campo applicazione, storia normativa.
- Regolamento Quadro CE 1935/2004: requisiti generali sicurezza.
- Rischi associati materiali contatto alimenti.
- Contaminanti chimici: migrazione, NIAS, MOSH/MOAH.
Ore 11:00-11:15 – Coffee break.
Ore 11:15-13:00 – Sessione mattina seconda parte.
- Regolamento UE 10/2011 materiali plastici: Union list, limiti migrazione.
- Additivi plastici e additivi dual-use.
- Test migrazione: simulanti, condizioni, interpretazione risultati.
Ore 13:00-14:00 – Pranzo.
Ore 14:00-15:45 – Sessione pomeriggio prima parte.
- Dichiarazioni conformità: contenuto obbligatorio, esempi pratici.
- Documentazione supporto e rintracciabilità.
- Regolamento CE 2023/2006: Buone Pratiche Fabbricazione (GMP).
- Applicazione GMP costruzione macchinari impianti.
Ore 15:45-16:00 – Coffee break.
Ore 16:00-16:45 – Sessione pomeriggio seconda parte.
- Normativa italiana DM 21/03/1973.
- Decreto sanzionatorio D.Lgs. 29/2017: responsabilità e sanzioni.
- Strategie pratiche gestione conformità MOCA.
- Casi studio e sessione domande-risposte.
Ore 16:45-17:00 – Esame finale certificazione.
Come Iscriversi al Corso MOCA
Step 1: Compila richiesta iscrizione
Utilizza il form online presente in questa pagina indicando:- Dati azienda (ragione sociale, indirizzo, P.IVA, codice univoco fatturazione).
- Numero partecipanti.
- Dati partecipanti (nome, cognome, email, ruolo).
- Eventuale membership EHEDG.
- Note particolari (esigenze dietetiche, richieste specifiche).
Step 2: Ricevi conferma disponibilità
Entro 48 ore riceverai email con:
- Conferma disponibilità posti.
- Quota esatta da versare.
- Coordinate bancarie per bonifico.
- Termine pagamento.
Step 3: Effettua pagamento
Versa quota tramite bonifico bancario entro termine iscrizioni (15 gennaio 2026). All’arrivo pagamento riceverai conferma definitiva iscrizione con:
- Dettagli logistici sede corso.
- Indicazioni parcheggio e trasporti.
- Programma dettagliato giornata.
- Materiale pre-corso eventuale.
Informazioni Pratiche Sede Parma
Il corso MOCA si svolge a Parma, città facilmente raggiungibile:
- In auto: Uscita autostrada A1 Parma, 10 minuti da casello. Parcheggio gratuito disponibile.
- In treno: Stazione Parma sulla linea Milano-Bologna AV, 15 minuti taxi da stazione.
- In aereo: Aeroporto Parma 5 km, Aeroporto Bologna 95 km, Aeroporto Milano Linate/Malpensa 120-150 km.
- Hotel convenzionati: Lista hotel convenzionati con tariffe agevolate fornita a iscrizione confermata.
Modalità Svolgimento: Pubblico o In-House
Corsi pubblici – Sessioni calendario con partecipanti diverse aziende, occasione networking e scambio esperienze tra professionisti settore
Corsi in-house – Possibilità organizzare sessioni private dedicate esclusivamente alla tua azienda presso:
- Vostra sede aziendale.
- Location scelta.
Vantaggi corsi in-house:
- Personalizzazione contenuti su esigenze specifiche.
- Possibilità portare campioni materiali aziendali.
- Analisi casi reali vostri prodotti.
- Maggior numero partecipanti a costi unitari ridotti.
- Date flessibili concordate.
Per richiedere preventivo corso MOCA in-house contattare ufficio formazione SIIIA.
Certificazione MOCA Iscriviti Subito al Prossimo Corso
Non aspettare che una non conformità MOCA blocchi la tua attività. I posti sono limitati e le iscrizioni chiudono il 15 gennaio 2026.
- Prossima data: 3 marzo 2026.
- Sede: Parma.
- Costo: da €750.
Hai Domande sul Corso MOCA?
Il nostro team è a disposizione per rispondere a ogni tuo dubbio su programma, prezzi, modalità iscrizione o esigenze formative specifiche.
CONTATTACI ORA!
FAQ - Corso Certificazione MOCA
Cosa significa MOCA?
MOCA è l’acronimo di Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti. Si tratta di tutti quei materiali come imballaggi, utensili, macchinari, stoviglie e contenitori che entrano in contatto diretto con prodotti alimentari e che devono rispettare specifici requisiti di sicurezza secondo la normativa europea Regolamento CE 1935/2004
Quanto costa la certificazione MOCA?
Il corso MOCA di SIIIA costa 750 euro IVA esclusa per un partecipante, con sconti progressivi per più iscritti della stessa azienda: 570 euro a persona con 10 partecipanti e 510 euro a persona con 15. Le quote complete sono riportate nella pagina del corso MOCA.
Come certificarsi MOCA?
Per certificarsi MOCA è necessario:
- Partecipare a un corso di formazione specializzato sui materiali a contatto con alimenti che copra la normativa europea (Reg. CE 1935/2004, Reg. UE 10/2011) e italiana (D.M. 21/03/1973).
- Studiare test di migrazione, dichiarazioni di conformità e buone pratiche di fabbricazione (GMP).
- Superare l’esame finale con almeno 80% di risposte corrette.
- Ottenere il Certificate of Successful Completion riconosciuto.
Il Corso MOCA SIIIA di Parma copre tutti gli aspetti normativi e pratici della certificazione MOCA, con particolare focus su applicazioni per costruttori di macchinari e aziende alimentari in 1 giornata intensiva. Prossime date disponibili.
A cosa serve il MOCA?
Chi deve fare la dichiarazione MOCA?
La dichiarazione di conformità MOCA è obbligatoria per:
- Produttori di materiali e oggetti destinati al contatto alimentare (imballaggi plastica, carta, alluminio, vetro)
- Costruttori di macchine e impianti per l’industria alimentare
- Fornitori di componenti a contatto: guarnizioni, tubi, nastri trasportatori, sistemi dosaggio
- Importatori di materiali MOCA da paesi extra-UE
- Aziende alimentari che utilizzano tali materiali
- Distributori che commercializzano sotto proprio marchio
La dichiarazione deve contenere identificazione materiale, riferimenti normativi, risultati test migrazione e restrizioni d’uso.
Cosa sono le certificazioni MOCA?
Le certificazioni MOCA sono documenti ufficiali che attestano la conformità di materiali e oggetti ai requisiti di legge per il contatto con alimenti.
Comprendono:
- Dichiarazioni di conformità secondo Reg. CE 1935/2004.
- Certificati di analisi con risultati test di migrazione.
- Documentazione sulle buone pratiche di fabbricazione (GMP secondo Reg. CE 2023/2006).
- Attestati formazione personale tecnico.
- Specifiche tecniche materiali utilizzati.
Per materiali plastici si applica il Regolamento UE 10/2011, mentre la normativa italiana D.M. 21/03/1973 copre altri materiali non completamente armonizzati a livello europeo.
Cosa valuta il MOCA?
La valutazione MOCA esamina diversi aspetti critici per la sicurezza alimentare:
- Composizione chimica dei materiali utilizzati e sostanze autorizzate.
- Limiti di migrazione globale (OML max 10 mg/dm²) e specifica (SML variabile per sostanza).
- Presenza di contaminanti non intenzionali (NIAS).
- Presenza di idrocarburi da oli minerali (MOSH e MOAH).
- Conformità agli additivi autorizzati inclusi additivi dual-use.
- Rintracciabilità completa dei materiali lungo tutta la filiera.
- Applicazione corretta delle buone pratiche di fabbricazione (GMP).
- Adeguatezza della documentazione di supporto e dichiarazioni conformità.
Cosa sono le analisi MOCA?
Le analisi MOCA sono test di laboratorio obbligatori che verificano la migrazione di sostanze dai materiali agli alimenti utilizzando simulanti alimentari (acqua, acido acetico 3%, etanolo, olio vegetale).
I test misurano:
- Migrazione globale totale (non deve superare 10 mg/dm²).
- Migrazione specifica di singole sostanze autorizzate (limiti variabili SML).
- Presenza sostanze non autorizzate o contaminanti pericolosi.
- Le analisi simulano condizioni reali d’uso (tempo e temperatura di contatto) e verificano se i limiti di migrazione rispettano i valori stabiliti dalla normativa europea. Sono necessarie per emettere la dichiarazione di conformità MOCA.
Quali sono i rischi per i MOCA?
I principali rischi associati ai MOCA sono:
Rischi chimici per la salute:
- Migrazione di sostanze tossiche, plastificanti (ftalati), metalli pesanti negli alimenti.
- Contaminazione da idrocarburi (MOSH/MOAH) provenienti da inchiostri.
- Presenza di sostanze non autorizzate o cancerogene.
Rischi legali e sanzionatori:
- Sanzioni amministrative pesanti da €1.500 fino a €80.000 secondo D.Lgs. 29/2017.
- Richiami di prodotto dal mercato con costi elevati.
- Blocco delle vendite e sequestro materiali non conformi.
- Responsabilità civile e penale per danni a consumatori.
Rischi reputazionali:
- Danni irreparabili all’immagine aziendale e perdita fiducia clienti.
- Perdita contratti con grande distribuzione organizzata.
- Esclusione da gare e forniture pubbliche.
Quali sono i prodotti MOCA?
I prodotti MOCA comprendono tutti i materiali che entrano in contatto con alimenti durante produzione, trasformazione, confezionamento, trasporto e somministrazione:
Imballaggi primari e secondari:
- Contenitori plastica (PET, PP, PE), film e pellicole.
- Imballaggi carta e cartone.
- Contenitori vetro, alluminio, acciaio inox.
- Sacchetti, vaschette, bottiglie, lattine.
Macchinari e attrezzature industriali:
- Impianti produzione alimentare.
- Nastri trasportatori e superfici lavoro.
- Serbatoi, cisterne, tubazioni.
- Sistemi dosaggio e riempimento.
- Guarnizioni, valvole, pompe.
Utensili e stoviglie:
- Posate, piatti, bicchieri uso alimentare.
- Utensili cucina professionale e domestica.
- Taglieri, contenitori conservazione.
- Tutti questi prodotti devono essere accompagnati da dichiarazione di conformità MOCA.
Approfondisci le tue conoscenze.