Specializzati in Progettazione Igienica
Approfondisci le tue competenze nella progettazione igienica con un corso avanzato che ti preparerà ad affrontare sfide complesse e garantire standard di sicurezza elevati nei processi di produzione alimentare.
CORSO AVANZATO
Corso Avanzato Progettazione Igienica
EHEDG Advanced Course on Hygienic Design
La progettazione e costruzione igienica delle apparecchiature e degli stabilimenti, identificabile con il termine inglese “Hygienic Design”, e talvolta chiamato anche disegno igienico, è uno dei principali prerequisiti che le imprese alimentari devono per legge implementare.
Quando si progetta un’apparecchiatura destinata al settore alimentare, infatti, è necessario tenere a mente che questa, oltre a dover svolgere la sua funzione primaria, dovrà contestualmente, e in modo imprescindibile, non essere fonte di contaminazione del prodotto e quindi di pericolo per il consumatore. Progettare igienicamente significa considerare tutti gli aspetti della progettazione che possono avere un impatto sulla sicurezza e qualità del prodotto.
La progettazione igienica si applica non soltanto al settore alimentare ma, per legge, anche al settore farmaceutico e cosmetico e in tutti i casi in cui il prodotto possa beneficiare di condizioni igieniche. Lo scopo di questo corso è fornire una solida base di conoscenze orizzontali sui principali aspetti di progettazione igienica.
Background
EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) è il più importante organismo mondiale per quanto riguarda l’Hygienic Design. EHEDG sviluppa, tramite una rete internazionale di esperti, linee guida pratiche di progettazione e rappresenta la più grande piattaforma di discussione su questi temi organizzando eventi divulgativi come conferenze e congressi in diversi paesi.
Questo corso è organizzato secondo lo schema formativo ufficiale EHEDG denominato “EHEDG Hygienic Design Advanced Course” ed è tenuto da formatori autorizzati AT (EHEDG Authorised Trainer).
Obiettivo
L’obiettivo di questo corso è fornire un pacchetto completo e coerente di informazioni e conoscenze necessarie per comprendere i requisiti di progettazione igienica di attrezzature e impianti, approfondendo i dettagli tecnici di diversi tipi di sistemi e componenti.
Allo stesso tempo, con questo corso ci poniamo l’obiettivo di rafforzare nei partecipanti le capacità di analisi e valutazione degli aspetti igienici degli impianti alimentari.
A tal fine il corso include esercitazioni pratiche su attrezzature reali selezionate ad hoc per gli scopi didattici.
Hygienic Design: perchè?
- Rende più razionale, efficace ed efficiente la gestione della sicurezza e qualità degli alimenti.
- Favorisce la completa conformità agli obblighi igienici di legge.
- Permette di soddisfare i requisiti sul disegno igienico per le certificazioni richieste dalla GDO, come ad esempio BRC, IFS, FSSC 22000, di recente integrati negli schemi con l’adozione degli attuali benchmarking requirements di GFSI.
- Riduce i tempi di lavaggio, disinfezione e manutenzione, con conseguente maggiore disponibilità degli impianti.
- Riduce i costi per la pulizia e la disinfezione.
- Riduce i reflui e gli scarti, ed i relativi costi lo smaltimento.
- Migliora la cooperazione tra costruttori e utilizzatori, riducendo incomprensioni e conflitti.
- È coerente con gli obiettivi globali sostenibilità, in particolare per quanto riguarda il consumo di acqua ed energia.
Quali sono i vantaggi dell’Hygienic Design?
- Per le aziende alimentari: migliorare l’efficienza dei processi, avendo contemporaneamente un controllo di processo più efficace e dunque una gestione della sicurezza del prodotto più razionale e efficace ed efficiente.
- Per i costruttori di attrezzature: migliorare i propri prodotti in modo da essere pienamente conformi agli obblighi di legge e contemporaneamente soddisfare i clienti più esigenti in termini di igiene.
Programma del corso
Il corso avanzato in progettazione igienica include i seguenti argomenti:
- Pericoli nei processi alimentari.
- Sicurezza ed idoneità del prodotto.
- Concetti di base e terminologia utilizzata.
- Requisiti di igiene cogenti per le apparecchiature.
- Requisiti cogenti per i materiali a contatto.
- Dichiarazioni di conformità al contatto alimentare.
- EHEDG Guidelines e altri documenti volontari.
- Definizione di superficie a contatto con il prodotto.
- Principi di pulizia e disinfezione.
- Criteri di base e strategie di progettazione igienica per processi sottoposti a lavaggi o a pulizie a secco.
- Criteri per la selezione dei materiali.
- Saldature igieniche.
- Collegamenti statici smontabili igienici.
- Design igienico di giunzioni con guarnizioni elastomeriche.
- Hygienic design delle connessioni di tubazioni e tipologie approvate.
- Tenute dinamiche igieniche e asettiche.
- Principi di base per i processi asettici
- Hygienic design di apparecchiature chiuse.
- Hygienic design di valvole, pompe e omogeneizzatori.
- Hygienic design in processi aperti.
- Principi di progettazione e layout di uno stabilimento.
- Installazione delle apparecchiature.
- Lubrificanti e relativa manutenzione negli impianti alimentari.
- Metodi sperimentali per valutazioni di igiene delle apparecchiature.
- Certificazioni per attrezzature igieniche.
Destinatari
Il corso è rivolto sia agli utilizzatori che ai costruttori di apparecchiature alimentari o destinate al settore farmaceutico e cosmetico.
Per quanto riguarda le imprese alimentari, questo corso è particolarmente indicato per i responsabili delle funzioni tecniche, come ad esempio, responsabili della produzione o responsabili della manutenzione. E’ inoltre consigliato a tutti i tecnici del reparto dell’ingegneria e dell’assicurazione qualità.
Per quanto riguarda i costruttori di attrezzature il corso è indicato per tutto il personale tecnico addetto alla progettazione e a figure chiave relative alla fabbricazione e all’officina. E’ inoltre consigliato ai responsabili di altre funzioni tecniche e organizzative come ad esempio quella commerciale, l’assistenza tecnica al cliente e gli acquisti.
E’ inoltre rivolto alle altre figure operanti nel settore alimentare, come ad esempio fornitori di prodotti per la sanificazione, lubrificanti o sistemi di filtrazione o purificazione.
E’ infine rivolto a ispettori sanitari che desiderino approfondire gli aspetti di progettazione meccanica rilevanti per la sicurezza alimentare.
Durata e orari del corso
Il corso avanzato si svolge in tre giorni pieni, con i seguenti orari:
- primo giorno: 10-18.
- secondo giorno: 9-17.
- terzo giorno: 9-16.
Esame finale e certificato
I partecipanti che supereranno l’esame finale con un punteggio di almeno 80% di risposte corrette riceveranno il «Certificate of Successful Completion». I partecipanti che avranno superato l’esame potranno esporre un apposito badge di LinkedIn e inoltre potranno richiedere di essere inseriti nella lista dei “certified attendees” pubblicata sul sito www.ehedg.org.
Modalità di svolgimento del corso
Il corso è prevalentemente orientato alla pratica. I fondamenti teorici sono dati in modo conciso e sempre connessi a casi reali. I moduli proposti coprono i più importanti aspetti dell’hygienic design e includono esercitazioni su casi reali. Le esercitazioni avvengono su componenti reali appositamente selezionati per mettere in evidenza gli aspetti salienti della progettazione igienica tramite esempi conformi ed esempi non conformi
Il corso è di facile comprensione grazie all’ampio uso di schemi, immagini e disegni realizzati ad hoc per gli specifici scopi didattici. Vi verrà automatico applicare i principi mostrati alle vostre macchine o ai progetti che avete oggi sulla vostra scrivania.
Sono organizzate sessioni pubbliche oppure è possibile richiedere sessioni private dedicate a singole aziende.
Immagini dal Nostro Percorso Formativo
Uno sguardo ai momenti più significativi dei nostri corsi di formazione.
Prezzi
La seguente tabella riporta le quote di iscrizione (IVA esclusa).
Sono offerti sconti sulla quota base nel caso in cui siano iscritte più persone da parte della stessa azienda (unica ragione sociale ed unica fattura).
Nel caso dei corsi ufficiali EHEDG, sono offerti sconti sulla quota base ai membri EHEDG (solo Company Members), come riportato in tabella. La quota di iscrizione include le dispense stampate, i coffee break e i pranzi per la durata del corso.
| N° partecipanti | Intera (EURO) | EHEDG members (EURO) |
|---|---|---|
| 1 | 2.250,00 | 2.050,00 |
| 2 | 4.300,00 | 3.950,00 |
| 3 | 6.150,00 | 5.700,00 |
| 4 | 8.000,00 | 7.450,00 |
| 5 | 9.850,00 | 9.200,00 |
| 6 | 11.700,00 | 10.950,00 |
| 7 | 13.550,00 | 12.700,00 |
| 8 | 15.400,00 | 14.450,00 |
Iscrizione Corso Avanzato progettazione igienica
Dopo aver completato questa richiesta, ti contatteremo per confermare la disponibilità prima di completare l’iscrizione.
IL PROSSIMO CORSO
- Titolo: EHEDG Advanced Course on Hygienic Design
- Durata: 3 Giorni
- Date: 15-16-17 dicembre 2026
- Luogo: Parma
- Lingua: Italiano
- Prezzo: da € 1750 a € 2250 a persona
- La quota comprende: le dispense stampate, i coffee break e i pranzi.
- Termine iscrizioni: 31 ottobre 2026
Iscriviti Subito?
CORSI DI DISEGNO IGIENICO
- Corso Base Progettazione Igienica
- Corso Avanzato Progettazione Igienica
- Corso Moca
Prezzi
La seguente tabella riporta le quote di iscrizione (IVA esclusa).
Sono offerti sconti sulla quota base nel caso in cui siano iscritte più persone da parte della stessa azienda (unica ragione sociale ed unica fattura).
Nel caso dei corsi ufficiali EHEDG e del corso MOCA, sono offerti sconti sulla quota base ai membri EHEDG (solo Company Members), come riportato in tabella. La quota di iscrizione include le dispense stampate, i coffee break e i pranzi per la durata del corso.
| N° partecipanti | Intera (EURO) | EHEDG members (EURO) |
|---|---|---|
| 1 | 2.250,00 | 2.050,00 |
| 2 | 4.300,00 | 3.950,00 |
| 3 | 6.150,00 | 5.700,00 |
| 4 | 8.000,00 | 7.450,00 |
| 5 | 9.850,00 | 9.200,00 |
| 6 | 11.700,00 | 10.950,00 |
| 7 | 13.550,00 | 12.700,00 |
| 8 | 15.400,00 | 14.450,00 |