Impara le basi della Progettazione Igienica
Apprendi i principi fondamentali della progettazione igienica e migliora l’efficienza e la sicurezza dei processi produttivi, con un programma formativo dedicato agli operatori del settore.
CORSO BASE
Corso Base Progettazione Igienica
EHEDG Hygienic Design Fundamentals Course
La progettazione igienica è una condizione necessaria per poter garantire processi produttivi sotto controllo ed ottimizzati e di conseguenza ottenere in modo efficiente prodotti alimentari sicuri e di qualità. Ciò nonostante, essa è ancora oggi una tematica sottovalutata – o per meglio dire – poco conosciuta, se non addirittura fraintesa.
Lo scopo di questo corso è innanzitutto quello di fare chiarezza, fornendo una base di conoscenze essenziali che permetta di ottenere una chiara comprensione dei criteri progettuali e del loro fondamento.
Inoltre con questo corso si intende creare una solida consapevolezza dell’importanza del disegno igienico nei processi di produzione alimentare e del ruolo fondamentale di ogni operatore coinvolto.
Background
EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) è il più importante organismo mondiale per quanto riguarda l’Hygienic Design. EHEDG sviluppa, tramite una rete internazionale di esperti, linee guida pratiche di progettazione e rappresenta la più grande piattaforma di discussione su questi temi organizzando eventi divulgativi come conferenze e congressi in diversi paesi.
Questo corso è organizzato secondo lo schema formativo ufficiale EHEDG denominato “EHEDG Hygienic Design Fundamentals Course” ed è tenuto da formatori autorizzati AT (EHEDG Authorised Trainer).
Obiettivo
L’impatto di un’insufficiente consapevolezza di tutto il personale, compresi i managers ed il personale operativo, sia nell’industria alimentare, sia in quella meccanica per l’alimentare, è largamente sottovalutato.
In particolare, quando correttamente informato e coinvolto, il personale operativo è il principale alleato del management ed artefice della difesa del prodotto da difettosità, sia esso un prodotto alimentare o un’attrezzatura meccanica destinata ad un processo alimentare.
L’obiettivo che ci poniamo con questo corso è dunque formare l’intera azienda a 360 gradi, fornendo conoscenze essenziali di facile comprensione sulla progettazione igienica di attrezzature e strutture e creando consapevolezza dell’importanza di tali criteri progettuali e dell’impatto di eventuali carenze.
Hygienic Design: perchè?
- Rende più razionale, efficace ed efficiente la gestione della sicurezza e qualità degli alimenti.
- Favorisce la completa conformità agli obblighi igienici di legge.
- Permette di soddisfare i requisiti per le certificazioni richieste dalla GDO, come ad esempio BRC, IFS, FSSC 22000, di recente integrati negli schemi con l’adozione degli attuali benchmarking requirements di GFSI.
- Riduce i tempi di lavaggio, disinfezione e manutenzione, con conseguente maggiore disponibilità degli impianti.
- Riduce i costi per la pulizia e la disinfezione.
- Riduce i reflui e gli scarti, ed i relativi costi lo smaltimento.
- Migliora la cooperazione tra costruttori e utilizzatori, riducendo incomprensioni e conflitti.
- È coerente con gli obiettivi globali sostenibilità, in particolare per quanto riguarda il consumo di acqua ed energia.
Quali sono i vantaggi dell’Hygienic Design?
- Per le aziende alimentari: migliorare l’efficienza dei processi, avendo contemporaneamente un controllo di processo più efficace e dunque una gestione della sicurezza del prodotto più razionale, efficace ed efficiente.
- Per i costruttori di attrezzature: migliorare i propri prodotti in modo da essere pienamente conformi agli obblighi di legge e contemporaneamente soddisfare i clienti più esigenti in termini di igiene.
Programma del corso
il corso base di progettazione igienica include i seguenti moduli formativi:
- Introduzione su EHEDG.
- Pericoli nei processi alimentari.
- Sicurezza ed idoneità del prodotto.
- Concetti di base e terminologia utilizzata.
- Requisiti di igiene cogenti per le apparecchiature.
- Requisiti cogenti per i materiali a contatto.
- Definizione di superficie a contatto con il prodotto.
- Principi di pulizia e disinfezione.
- Criteri per la selezione dei materiali.
- Criteri di base e strategie di progettazione igienica.
- Progettazione e layout di stabilimento.
Destinatari
Il corso è rivolto sia agli utilizzatori che ai costruttori di apparecchiature alimentari o destinate al settore farmaceutico e cosmetico, con particolare riferimento al management e al personale operativo.
Per quanto riguarda i costruttori, il corso è adatto, ad esempio, per le figure operative incaricate delle lavorazioni meccaniche, trattamenti, assemblaggio, magazzino, acquisti, collaudo, spedizione, manutenzione, commissioning, progettazione elettrica, cablaggio.
Per quanto riguarda gli utilizzatori, è adatto a tutte le figure operative come ad esempio tecnologi, tecnici di linea, addetti agli acquisti e al magazzino, addetti al controllo qualità, alla manutenzione, alla gestione della documentazione, addetti alle attività di pulizia e sanificazione.
E’ inoltre rivolto alle altre figure operanti nel settore alimentare, come ad esempio fornitori di prodotti dell’industria alimentare o meccano-alimentare come ad esempio di sanificanti, lubrificanti, materie plastiche o altri materiali, sistemi di filtrazione o purificazione.
Infine è adatto a tutti coloro che intendano farsi un’idea di base, ma chiara e non ambigua, della progettazione igienica e del suo ruolo nell’impianto legislativo europeo.
Durata del corso
La durata del corso è di una giornata piena, con orario indicativo 9-17.
Modalità di svolgimento del corso
Il corso è prevalentemente orientato alla pratica e fa riferimento a casi reali ogni qual volta sia possibile. I fondamenti teorici sono dati in modo conciso e all’appropriato grado di approfondimento e sono finalizzati a veicolare un messaggio di sensibilizzazione volto a creare consapevolezza.
Il corso è di facile comprensione grazie all’ampio uso di schemi, immagini e disegni realizzati ad hoc per gli specifici scopi didattici.
Sono organizzate sessioni pubbliche oppure è possibile richiedere sessioni private dedicate a singole aziende.
Immagini dal Nostro Percorso Formativo
Uno sguardo ai momenti più significativi dei nostri corsi di formazione.
Prezzi
La seguente tabella riporta le quote di iscrizione (IVA esclusa).
Sono offerti sconti sulla quota base nel caso in cui siano iscritte più persone da parte della stessa azienda (unica ragione sociale ed unica fattura).
Nel caso dei corsi ufficiali EHEDG, sono offerti sconti sulla quota base ai membri EHEDG (solo Company Members), come riportato in tabella. La quota di iscrizione include le dispense stampate, i coffee break e i pranzi per la durata del corso.
| N. Partecipanti | Intera (EURO) | EHEDG Members (EURO) |
|---|---|---|
| 1 | 750,00 | 590,00 |
| 2 | 1.460,00 | 1.155,00 |
| 3 | 2.130,00 | 1.695,00 |
| 4 | 2.760,00 | 2.210,00 |
| 5 | 3.350,00 | 2.700,00 |
| 6 | 3.900,00 | 3.165,00 |
| 7 | 4.410,00 | 3.605,00 |
| 8 | 4.880,00 | 4.020,00 |
| 9 | 5.310,00 | 4.410,00 |
| 10 | 5.700,00 | 4.790,00 |
| 11 | 6.090,00 | 5.170,00 |
| 12 | 6.480,00 | 5.550,00 |
| 13 | 6.870,00 | 5.930,00 |
| 14 | 7.260,00 | 6.310,00 |
| 15 | 7.650,00 | 6.690,00 |
Iscrizione Corso Base progettazione igienica
Dopo aver completato questa richiesta, ti contatteremo per confermare la disponibilità prima di completare l’iscrizione.
IL PROSSIMO CORSO
- Titolo: EHEDG Fundamental Course on Hygienic Design
- Durata: 1 Giorno
- Data: 15 dicembre 2026
- Luogo: Parma
- Lingua: Italiano
- Prezzo: da € 380 a € 750
- Termine iscrizioni: 31 ottobre 2026
Iscriviti Subito!
CORSI DI DISEGNO IGIENICO
- Corso Base Progettazione Igienica
- Corso Avanzato Progettazione Igienica
- Corso Moca
Prezzi
La seguente tabella riporta le quote di iscrizione (IVA esclusa).
Sono offerti sconti sulla quota base nel caso in cui siano iscritte più persone da parte della stessa azienda (unica ragione sociale ed unica fattura).
Nel caso dei corsi ufficiali EHEDG e del corso MOCA, sono offerti sconti sulla quota base ai membri EHEDG (solo Company Members), come riportato in tabella. La quota di iscrizione include le dispense stampate, i coffee break e i pranzi per la durata del corso.
| N. Partecipanti | Intera (EURO) | EHEDG Members (EURO) |
|---|---|---|
| 1 | 750,00 | 590,00 |
| 2 | 1.460,00 | 1.155,00 |
| 3 | 2.130,00 | 1.695,00 |
| 4 | 2.760,00 | 2.210,00 |
| 5 | 3.350,00 | 2.700,00 |
| 6 | 3.900,00 | 3.165,00 |
| 7 | 4.410,00 | 3.605,00 |
| 8 | 4.880,00 | 4.020,00 |
| 9 | 5.310,00 | 4.410,00 |
| 10 | 5.700,00 | 4.790,00 |
| 11 | 6.090,00 | 5.170,00 |
| 12 | 6.480,00 | 5.550,00 |
| 13 | 6.870,00 | 5.930,00 |
| 14 | 7.260,00 | 6.310,00 |
| 15 | 7.650,00 | 6.690,00 |