È stata recentemente pubblicata la terza edizione della guida EHEDG Doc. 13, “Hygienic Design Criteria for Equipment Used in Wet Cleaned Open Food-Processing Environments”.
Questa revisione, coordinata dal CEO di SIIIA Giampaolo Betta, ha reso la linea guida più facilmente fruibile ed applicabile grazie alle seguenti novità:
- Scopo limitato ai sistemi wet-cleaned
- Struttura basata sulle categorie di rischio igienico
- Focus sui requisiti anziché su applicazioni specifiche
- Requisiti più precisi e quantitativi, finalizzati ad una applicazione generale
- Migliore integrazione con le altre linee guida pubbliche e con eventuali linee guida future
- Immagini realizzate appositamente secondo uno standard grafico comune alle altre linee guida
- Spazi di flessibilità dei requisiti nei casi in cui il costruttore sia in grado di fornire specifiche evidenze
Insieme al documento 8, questa linea guida è la base per la certificazione EHEDG Type EL Class I, con l’eventuale supporto delle evidenze fornite dall’esecuzione del test EHEDG secondo il documento 57.
Grazie a nuovi gruppi di lavoro recentemente instaurati, questo documento apre la strada ad ulteriori approfondimenti su particolari tipologie di attrezzature ed impianti o su particolari settori produttivi.
Il documento può essere scaricato gratuitamente dai membri EHEDG direttamente dal sito www.ehedg.org attraverso l’area riservata o in alternativa può essere acquistata a un prezzo modico dai non membri.
