Corso MOCA: formazione per aziende e professionisti del settore alimentare
Rispetta gli obblighi di legge sui MOCA e tutela la sicurezza alimentare
Il Corso MOCA SIIIA è pensato per aziende e professionisti del settore alimentare che desiderano approfondire le proprie conoscenze sui materiali e oggetti a contatto con alimenti (MOCA) e assicurarsi di adempiere correttamente a tutti gli obblighi previsti dalla normativa vigente.
Scopri di più sulla normativa MOCA sul sito del Ministero della Salute: punto di riferimento istituzionale per la regolamentazione e la sicurezza dei materiali destinati al contatto con alimenti.
CORSO MOCA
Corso sui Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti MOCA
Conoscere e applicare gli obblighi di legge
Background
Nel vasto e complesso panorama della sicurezza alimentare, un ruolo di cruciale importanza è ricoperto dalla legislazione relativa ai Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA). La legislazione sui Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA) è un insieme molto complesso di leggi di diversa origine che, nel loro complesso, mirano a garantire la sicurezza dei consumatori.
La normativa europea sui MOCA
In Europa la base della legislazione MOCA è costituita da un insieme di regolamenti europei tra cui, in particolare, il Regolamento (CE) n. 1935/2004 (Regolamento Quadro) che stabilisce i requisiti generali e il Regolamento (CE) n. 2023/2006 (Buone Pratiche di Fabbricazione – GMP) che delinea i requisiti specifici per i sistemi di gestione della qualità che devono essere applicati nella produzione di materiali o oggetti a contatto.
L’Europa ha inoltre stabilito Misure Specifiche per alcune famiglie di materiali, come ad esempio il Regolamento 10/2011 sulle plastiche.
Il ruolo della normativa nazionale e internazionale
Le leggi nazionali dei vari paesi europei, a causa della solo parziale armonizzazione europea, mantengono un ruolo importante, soprattutto per i materiali non pienamente coperti da leggi UE specifiche, con le prevedibili differenze che sussistono tra le legislazioni dei diversi paesi. Ad esempio, in Italia è tutt’ora valido il Decreto Ministeriale (D.M.) 21/03/1973 e s.m.i.
In alcuni casi anche la legislazione extraeuropea può dover essere considerata. Ad esempio, la legislazione vigente negli USA è ampiamente utilizzata per alcune tipologie di materiali.
Linee guida e conformità legislativa
Infine il quadro normativo è completato da linee guida che pur non avendo natura cogente hanno una reputazione tale da dover essere necessariamente prese in considerazione. La conformità legislativa si ottiene tramite l’utilizzo e l’applicazione coerente e sinergica di tutte queste diverse fonti. Per questa ragione è importante avere una conoscenza e comprensione completa di tutta la normativa applicabile.
Obiettivo
Programma del corso MOCA
- Definizione di MOCA.
- Rischi associati ai MOCA.
- Contaminanti per i vari tipi di materiali.
- Additivi dual use, NIAS, MOSH e MOHA.
- Requisiti generali secondo il Regolamento (CE) n. 1935/2004.
- Misure Specifiche e Regolamento (UE) n. 10/2011.
- Limiti di migrazione e test di migrazione e simulanti.
- Dichiarazioni di conformità al contatto alimentare e documentazione di supporto.
- Rintracciabilità dei MOCA.
- Regolamento (UE) 2024/3190 restrizioni all’uso del Bisfenolo A ed altri bisfenoli.
- PFAS nei MOCA e Regolamento (UE) 2025/40 (PPWR).
- Buone pratiche di fabbricazione secondo il Regolamento (CE) n. 2023/2006.
- Applicazione delle buone pratiche nel caso della costruzione di macchinari e impianti.
- Obblighi specifici secondo la legge italiana (D.M. 21/03/1973 e s.m.i.).
- Mutuo riconoscimento.
- Strategie applicabili in mancanza di obblighi di legge specifici per taluni materiali.
- Decreto sanzionatorio MOCA D.Lgs. 29/2017, responsabilità e sanzioni.
- Adozione della normativa sul contatto alimentare nel settore farmaceutico.
Destinatari
Il corso è rivolto prioritariamente ai costruttori di macchine e impianti destinati al settore alimentare e a tutta la filiera produttiva, incluse le aziende che producono i componenti di base, eseguono lavorazioni meccaniche o trattamenti, oppure operazioni di assemblaggio.
Per i costruttori di macchine e impianti
Il corso affronta particolarmente l’argomento delle buone pratiche di fabbricazione nello specifico al caso della produzione di macchinari ed impianti secondo quanto indicato dagli organismi competenti.
È rivolto inoltre agli utilizzatori di tali impianti e dunque alle aziende alimentari. Questo corso MOCA può essere di interesse anche per soggetti operanti nei settori cosmetico e farmaceutico o altri settori nei quali il prodotto può comportare rischi per il consumatore assimilabili ai rischi tipici del settore alimentare, come ad esempio il settore del tabacco.
Per quanto riguarda i costruttori di attrezzature il corso sui materiali a contatto con gli alimenti è indicato per tutto il personale tecnico addetto alla progettazione e alle figure chiave relative alla fabbricazione e all’officina. È inoltre consigliato ai responsabili di altre funzioni tecniche e organizzative come ad esempio quella commerciale, l’assistenza tecnica al cliente e gli acquisti.
Per le aziende alimentari
Per quanto riguarda le imprese alimentari, questo corso è particolarmente indicato per i responsabili delle funzioni tecniche, come ad esempio, responsabili della produzione o responsabili della manutenzione. È inoltre consigliato a tutti i tecnici del reparto dell’ingegneria e dell’assicurazione qualità.
Per altri settori correlati
È inoltre rivolto alle altre figure operanti nel settore alimentare, come ad esempio fornitori di prodotti per la sanificazione, lubrificanti o sistemi di filtrazione o purificazione.
Durata del corso
Il corso MOCA ha la durata di un giorno, con orario 9-17.
Esame finale: Certificazione e rilascio attestato MOCA
Vuoi approfondire prima del corso?
Consulta la nostra Guida Completa alla Certificazione MOCA: normativa europea e italiana, test di migrazione, dichiarazioni di conformità, sanzioni e FAQ complete.
Modalità di svolgimento del corso
Immagini dal Nostro Percorso Formativo
Prezzi
La seguente tabella riporta le quote di iscrizione (IVA esclusa).
Sono offerti sconti sulla quota base nel caso in cui siano iscritte più persone da parte della stessa azienda (unica ragione sociale ed unica fattura).
Nel caso dei corsi ufficiali EHEDG, sono offerti sconti sulla quota base ai membri EHEDG (solo Company Members), come riportato in tabella. La quota di iscrizione include le dispense stampate, i coffee break e i pranzi per la durata del corso.
| N. Partecipanti | Intera (EURO) | EHEDG Members (EURO) |
|---|---|---|
| 1 | 750,00 | 750,00 |
| 2 | 1.460,00 | 1.460,00 |
| 3 | 2.130,00 | 2.130,00 |
| 4 | 2.760,00 | 2.760,00 |
| 5 | 3.350,00 | 3.350,00 |
| 6 | 3.900,00 | 3.900,00 |
| 7 | 4.410,00 | 4.410,00 |
| 8 | 4.880,00 | 4.880,00 |
| 9 | 5.310,00 | 5.310,00 |
| 10 | 5.700,00 | 5.700,00 |
| 11 | 6.090,00 | 6.090,00 |
| 12 | 6.480,00 | 6.480,00 |
| 13 | 6.870,00 | 6.870,00 |
| 14 | 7.260,00 | 7.260,00 |
| 15 | 7.650,00 | 7.650,00 |
Domande Frequenti sul Corso Moca
Dove si svolge il corso MOCA?
Il corso MOCA si svolge a Parma, di norma all’Hotel Villa Ducale in via del Popolo 35, una struttura dotata di sala convegni, servizio di ristorazione e parcheggio. L’hotel si trova a pochi minuti dall’uscita Parma dell’autostrada A1 e a circa 2 km dal centro, ed è facilmente raggiungibile in treno dalla stazione di Parma, sulla linea Milano-Bologna, e in aereo dagli aeroporti di Parma, Bologna e Milano.
La sede di ogni edizione è confermata con l’iscrizione, insieme a orari, indicazioni logistiche ed elenco degli hotel convenzionati a Parma con tariffe agevolate per chi arriva il giorno prima. La posizione è comoda per le aziende di Emilia-Romagna, Lombardia, Veneto e Piemonte.
Il corso MOCA è disponibile anche online?
No, il corso MOCA si svolge esclusivamente in presenza. La giornata prevede esercitazioni su documentazione reale, casi studio e confronto diretto con i docenti, attività che richiedono la partecipazione in aula.
Per le aziende che devono formare più persone senza trasferte è disponibile il corso in-house, organizzato presso la propria sede.
Il corso MOCA si può organizzare presso la propria azienda?
Sì, SIIIA organizza il corso MOCA in-house presso la sede dell’azienda, in tutta Italia. Date e orari vengono concordati con l’azienda e i contenuti possono essere adattati al settore, ai materiali e ai prodotti trattati, con l’analisi di casi reali interni.
La formula in-house è indicata per l’industria alimentare, per i costruttori di macchine destinate al settore alimentare e per le aziende farmaceutiche e cosmetiche. Per ricevere un preventivo puoi scrivere a info@siiia.org o usare il modulo della pagina Contatti: SIIIA risponde entro 24 ore.
Quanto costa il corso MOCA?
La quota del corso MOCA è di 750 euro IVA esclusa per un partecipante, con sconti progressivi per più iscritti della stessa azienda. Lo sconto si applica alle iscrizioni con un’unica ragione sociale e un’unica fattura: ad esempio 1.460 euro per 2 partecipanti, 3.350 euro per 5 e 5.700 euro per 10, fino a 7.650 euro per 15 partecipanti, pari a 510 euro a persona.
Le quote per ogni numero di partecipanti sono riportate nella tabella prezzi di questa pagina. Per il corso MOCA la quota è la stessa anche per le aziende EHEDG Member: gli sconti riservati ai membri EHEDG si applicano ai corsi ufficiali EHEDG.
Cosa comprende la quota di iscrizione al corso MOCA?
La quota comprende la giornata di formazione, le dispense stampate, due coffee break, il pranzo, l’esame finale e l’attestato per chi lo supera. È inoltre incluso il supporto via email nei 30 giorni successivi al corso, per chiarimenti sui temi affrontati.
Le dispense riportano i riferimenti completi alla normativa trattata durante la giornata. Restano a carico del partecipante solo il viaggio e l’eventuale pernottamento.
Come ci si iscrive al corso MOCA?
Ci si iscrive compilando il modulo di iscrizione presente in questa pagina: SIIIA conferma la disponibilità dei posti prima di perfezionare l’iscrizione. La procedura prevede tre passaggi.
- Compila il modulo di iscrizione con i dati dell’azienda, i dati per la fatturazione e i nominativi dei partecipanti.
- Entro 48 ore ricevi via email la conferma della disponibilità, la quota con gli eventuali sconti applicati e le indicazioni per il pagamento.
- Dopo il pagamento ricevi la conferma definitiva con le informazioni logistiche, il programma della giornata e l’elenco degli hotel convenzionati.
Le modalità amministrative, come ordini di acquisto, fatturazione e tempi di pagamento, possono essere concordate con SIIIA in base alle procedure interne dell’azienda.
Entro quando bisogna iscriversi al prossimo corso MOCA?
Per l’edizione del 10 dicembre 2026 a Parma le iscrizioni chiudono il 10 novembre 2026. I posti sono limitati a 24 partecipanti e vengono assegnati in ordine di iscrizione: conviene quindi iscriversi con anticipo, anche per organizzare con calma viaggio e pernottamento.
Gli sconti di gruppo valgono solo per i partecipanti iscritti insieme dalla stessa azienda. Per richieste urgenti puoi chiamare SIIIA al +39 340 6975869 o scrivere a info@siiia.org.
Come si paga il corso MOCA e come può essere finanziato?
Il corso MOCA si paga con bonifico bancario, a fronte di fattura elettronica; su richiesta è possibile pagare con carta di credito. Le coordinate bancarie vengono inviate con la conferma di iscrizione e, nei casi previsti dalla legge, la fattura è emessa in regime di split payment.
Il corso viene spesso finanziato tramite Fondimpresa e può esserlo anche con altri fondi interprofessionali, attraverso il conto formazione dell’azienda. Le regole cambiano da un fondo all’altro e da un avviso all’altro: in alcuni casi è richiesto il passaggio tramite un ente accreditato, quindi conviene verificare in anticipo con il proprio fondo requisiti e tempi del piano formativo. Per la rendicontazione SIIIA fornisce fattura con causale formazione e programma didattico dettagliato.
Dal punto di vista fiscale la quota è un costo di formazione del personale e segue le regole ordinarie previste per l’azienda: per il proprio caso specifico è consigliabile un confronto con il commercialista.
Quanto dura il corso MOCA e come è organizzata la giornata?
Il corso MOCA dura una giornata, dalle 9:00 alle 17:00, con 7 ore effettive di formazione. Le lezioni alternano teoria, casi studio e confronto con il docente, con un percorso che parte dai fondamenti normativi e arriva alle problematiche emergenti.
| Orario | Modulo | Contenuti |
|---|---|---|
| Dalle 9:00 alle 10:45 | Fondamenti normativi | Introduzione ai MOCA, Regolamento (CE) n. 1935/2004, leggi italiane di riferimento, dichiarazione di conformità, documentazione di supporto e rintracciabilità |
| Dalle 11:00 alle 13:00 | Regolamenti specifici | Come valutare e dimostrare la conformità dei diversi materiali: misure specifiche, Regolamento (UE) n. 10/2011, D.M. 21 marzo 1973, linee guida EDQM e normativa statunitense FDA |
| Dalle 14:00 alle 15:30 | Problematiche emergenti | Ultime novità normative, ad esempio ftalati, bisfenolo A e PFAS |
| Dalle 15:45 alle 16:45 | GMP e sanzioni | Regolamento (CE) n. 2023/2006, D.Lgs. 29/2017 e casi studio |
| Dalle 16:45 alle 17:00 | Esame finale | Test scritto per il rilascio dell’attestato |
Sono previsti due coffee break, alle 10:45 e alle 15:30, e la pausa pranzo dalle 13:00 alle 14:00. L’elenco completo degli argomenti è riportato nella sezione Programma del corso MOCA di questa pagina.
Chi sono i docenti del corso MOCA?
Il corso MOCA è tenuto da Giampaolo Betta, ingegnere meccanico, fondatore di SIIIA e presidente di EHEDG Italia, e da Serena Pironi, food contact expert e tecnologa alimentare. Le loro competenze si completano: da un lato la progettazione igienica di impianti e processi, dall’altro la consulenza normativa alle aziende alimentari e del settore MOCA.
Giampaolo Betta è ingegnere meccanico con un dottorato di ricerca in scienze e tecnologie alimentari. Dopo diversi anni di ricerca e docenza universitaria, nel 2016 ha fondato SIIIA, Società Italiana per l’Innovazione nell’Industria Alimentare, che si occupa di progettazione igienica di impianti e processi. Nel 2019, sotto la sua direzione, SIIIA è diventata il primo laboratorio italiano accreditato secondo la norma ISO/IEC 17025 per il test di pulibilità EHEDG Doc. 2. In EHEDG è formatore autorizzato, Authorised Evaluation Officer (AEO) per la certificazione EHEDG, presidente di EHEDG Italia e presidente del gruppo di lavoro Open Equipment.
Serena Pironi è food contact expert, socia n. 115 dell’albo AIBO-FCE, e tecnologa alimentare iscritta al n. 70 dell’Albo dei Tecnologi Alimentari di Emilia-Romagna, Toscana, Marche e Umbria. È internal auditor BRC Global Standard for Food Safety, iscritta come ispettore e operatore della qualità al registro nazionale IRVEA, auditor e lead auditor di sistemi di gestione per la qualità ISO 9001, auditor interno UNI CEI EN ISO/IEC 17025 e inserita nell’elenco degli esperti di area professionale di qualifica (EAPQ) della Regione Emilia-Romagna. Come consulente aiuta le aziende alimentari e del settore MOCA a migliorare i processi e a tradurre in pratica le normative cogenti e volontarie.
Come si svolge l'esame finale del corso MOCA?
L’esame finale è un test scritto a risposta multipla di circa 20 domande, della durata di 15 minuti, che si supera con almeno l’80% di risposte corrette. Si svolge al termine della giornata, dalle 16:45 alle 17:00.
Le domande riguardano la normativa MOCA, in particolare i Regolamenti (CE) n. 1935/2004, (UE) n. 10/2011 e (CE) n. 2023/2006, le dichiarazioni di conformità, la gestione documentale, la rintracciabilità e l’applicazione delle buone pratiche di fabbricazione. La correzione è immediata e l’attestato viene rilasciato entro 7 giorni.
Quale attestato si ottiene al termine del corso MOCA?
Chi supera l’esame finale riceve il «Certificate of Successful Completion», che attesta le competenze acquisite e verificate, non la sola frequenza. L’attestato documenta in particolare:
- la competenza nella gestione dei materiali e oggetti a contatto con gli alimenti;
- la conoscenza della normativa MOCA europea e italiana, dai Regolamenti (CE) n. 1935/2004, (UE) n. 10/2011 e (CE) n. 2023/2006 al D.M. 21 marzo 1973;
- la conoscenza delle dichiarazioni di conformità e della documentazione di supporto;
- l’applicazione delle buone pratiche di fabbricazione (GMP).
L’attestato viene rilasciato in formato PDF e riporta logo SIIIA, firma del docente, data e luogo del corso e programma sintetico.
L'attestato del corso MOCA è riconosciuto?
L’attestato SIIIA ha valore come prova documentale della formazione del personale e può essere esibito durante audit dei clienti, verifiche degli organismi di certificazione e controlli ufficiali. In Italia non esiste una certificazione MOCA rilasciata da un ente pubblico: ciò che conta è poter dimostrare che il personale ha conoscenze e competenze adeguate.
SIIIA non è un ente di formazione accreditato a livello regionale, quindi il suo attestato è un attestato tecnico di competenza e non una qualifica professionale regionale. SIIIA è nata nel 2016 come spin-off dell’Università degli Studi di Parma, ma l’esperienza dei suoi fondatori nel settore risale al 2006. È membro dell’EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) e ospita la Sezione Italiana EHEDG.
Il corso certifica le competenze delle persone, non la conformità dei materiali: quella si dimostra con la dichiarazione di conformità e la documentazione di supporto, come spiegato nella guida alla certificazione MOCA.
Il corso MOCA è obbligatorio per legge?
Nessuna norma impone uno specifico corso MOCA, ma il Regolamento (CE) n. 2023/2006 richiede che il personale delle aziende che producono, trasformano o distribuiscono materiali a contatto con gli alimenti abbia conoscenze e competenze adeguate. L’articolo 5 del regolamento chiede che il sistema di assicurazione della qualità tenga conto dell’adeguatezza del personale, e l’articolo 6 del D.Lgs. 29/2017 sanziona la violazione di questo obbligo.
Formare il personale e conservarne la prova documentale è quindi il modo più diretto per dimostrare, in caso di audit o di controllo ufficiale, di aver rispettato il requisito.
A chi è rivolto il corso MOCA?
Il corso MOCA è rivolto in primo luogo ai costruttori di macchine e impianti per l’industria alimentare e alla loro filiera, e alle aziende alimentari che utilizzano questi impianti. È pensato per chi progetta, acquista, produce o controlla materiali destinati al contatto con gli alimenti.
- Costruttori di macchine e impianti e fornitori di componenti: progettisti, responsabili di produzione e officina, responsabili qualità, ufficio acquisti, area commerciale e assistenza tecnica.
- Aziende alimentari: responsabili di produzione e manutenzione, quality e food safety manager, tecnici dell’ingegneria e dell’assicurazione qualità, tecnici di linea, ricerca e sviluppo, buyer di packaging e materiali.
- Fornitori della filiera: produttori di imballaggi alimentari, di componenti come guarnizioni, tubi, valvole e nastri, di prodotti per la sanificazione, lubrificanti e sistemi di filtrazione.
Il corso MOCA è utile anche fuori dal settore alimentare?
Sì, il corso è utile anche nei settori farmaceutico, cosmetico e del tabacco, dove i materiali a contatto con il prodotto possono comportare per il consumatore rischi simili a quelli del settore alimentare. Il programma include una parte dedicata all’adozione della normativa sul contatto alimentare nel settore farmaceutico, ad esempio per i componenti delle macchine di produzione dei farmaci.
I principi di conformità, i test di migrazione, la gestione documentale e le buone pratiche di fabbricazione sono trasversali e si applicano a tutti i settori in cui il prodotto entra in contatto con materiali e superfici di lavorazione.
Servono conoscenze specifiche per partecipare al corso MOCA?
No, non servono conoscenze preliminari sulla normativa MOCA, titoli di studio specifici o un’esperienza minima nel settore. Il programma è progressivo: la mattina introduce definizioni, contesto normativo e terminologia, il pomeriggio passa all’applicazione pratica con casi studio fino ai temi più complessi.
Il corso è adatto ai neoassunti che devono conoscere la normativa, a tecnici e professionisti che vogliono aggiornarsi su novità come bisfenoli e PFAS, ai manager che cercano una visione d’insieme e ai formatori interni che dovranno istruire i colleghi.
Iscrizione Corso Moca
Dopo aver completato questa richiesta, ti contatteremo per confermare la disponibilità prima di completare l’iscrizione.
IL PROSSIMO CORSO
- Titolo: Corso MOCA
- Durata: 1 Giorno
- Data: 10 Dicembre 2026
- Luogo: Parma
- Lingua: Italiano
- Prezzo: da € 510 a € 750
- Termine iscrizioni: 10 Novembre 2026
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CORSI DI DISEGNO IGIENICO
Prezzi
La seguente tabella riporta le quote di iscrizione (IVA esclusa).
Sono offerti sconti sulla quota base nel caso in cui siano iscritte più persone da parte della stessa azienda (unica ragione sociale ed unica fattura).
Nel caso dei corsi ufficiali EHEDG sono offerti sconti sulla quota base ai membri EHEDG (solo Company Members), come riportato in tabella. La quota di iscrizione include le dispense stampate, i coffee break e i pranzi per la durata del corso.
| N. Partecipanti | Intera (EURO) | EHEDG Members (EURO) |
|---|---|---|
| 1 | 750,00 | 750,00 |
| 2 | 1.460,00 | 1.460,00 |
| 3 | 2.130,00 | 2.130,00 |
| 4 | 2.760,00 | 2.760,00 |
| 5 | 3.350,00 | 3.350,00 |
| 6 | 3.900,00 | 3.900,00 |
| 7 | 4.410,00 | 4.410,00 |
| 8 | 4.880,00 | 4.880,00 |
| 9 | 5.310,00 | 5.310,00 |
| 10 | 5.700,00 | 5.700,00 |
| 11 | 6.090,00 | 6.090,00 |
| 12 | 6.480,00 | 6.480,00 |
| 13 | 6.870,00 | 6.870,00 |
| 14 | 7.260,00 | 7.260,00 |
| 15 | 7.650,00 | 7.650,00 |